菜谱家常菜图片做法
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发布时间：2025-06-08 03:42:58 来源：悦刻正品云仓 作者：悦刻正品直通车

老铁们
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本文目录

1. 酱焖鲫鱼干的做法骤家常做法
2. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
3. 高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

酱焖鲫鱼干的家常做法

准备食材：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺，生抽2勺 ，和步醪糟2勺 ，酱鲫鲫鱼姜一块，鱼干葱一段，常酱食用油适量，做法骤干辣椒两个，和步料酒3勺，八角2粒  ，桂皮1节 ，白糖1勺 ，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净
，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2.锅置火上油烧热
，放入鱼炸至金黄捞出控油 。

3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下
，辣椒切成小圈待用 。

4.锅置火上少许油烧热
，下入葱姜 、八角、大料煸香。

5.倒入味汁酱料炒香 。

6.倒入适量开水，大火煮沸。

7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时 。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜，30克黄豆酱，10克干辣椒

20克蒜片，姜片 、八角 、葱段各少许，2克鸡粉 ，3克白糖

5毫升料酒，4毫升白醋，5毫升水淀粉，3克盐
，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅，倒入八角、姜片 、蒜片  、葱段。

2再放入干辣椒、黄豆酱 ，翻炒出香味 。

3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒 、白醋，炒香 。

4注入适量的清水，加入盐，翻炒均匀 。

5盖上锅盖 ，大火焖6分钟至熟。

6掀开锅盖 ，加入鸡粉 、白糖 ，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可。

高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

食材:鲫鱼10条，独流醋120克，葱姜蒜适量 
、盐糖料酒适量。做法:1、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条。2、将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。

3、做锅倒油，油温7成热，下锅炸制，鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整，盛出备用。

5、锅中留少量底油 ，将葱、姜 、大料爆出香味
。依次烹入料酒 、独流醋 、酱油，加入适量清水和盐 、糖调味 ，口味依大酸中甜。

6.将炸好的鱼码在高压锅中，倒入汤汁开锅后 ，中火在锅中压30分钟关火 ，炖好并自然冷却后装盘。

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